Воскресенье, 10 сентября 2017 15:47

Раков на Дону стало катастрофически мало

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Когда-то символ и одна из первых ассоциаций с Доном - речные раки - сегодня уступают своё место привезённым деликатесам.

В неделю на рынок поступают около 300 кг раков. И партии донского - практически не представлены, говорят в местной лаборатории. Ветврачи тщательно осматривают каждый экземпляр - здоровые раки должными быть гибкими и активными.
«Рак должен быть очень подвижным, живым. Панцирь должен быть гладким, поверхность гладкая, блестящая, ровная. Раки имеют аромат речной, он должен быть сильно выраженным», - говорит ветврач Елена Крыштоп.
«На рака очень большой спрос, и браконьеры его вылавливают в не сезон, когда на него запрет. Поэтому он не успевает расти и размножаться», - говорит шеф-повар Кирилл Малышенко.
Дело в том, что последние годы происходит нарушение гидрохимического барьера, то есть границы между пресной и соленой водой. Это связано с маловодьем Дона. Получается, что пресную воду частично заменяет морская.
«Рак любит пресную воду, если опять усилится влияние черноморских вод в дельту Дона, он уйдёт. Если стабилизируется солёность воды, это примерно 0,2-0,4 грамм на литр воды, то он может дать вспышку численности», - говорит председатель Южного научного центра РАН Геннадий Матишов.
В Южном научном центре решили недавно провести уникальный эксперимент - вырастить донского рака в условиях замкнутого водоснабжения. Для того, чтобы рак быстрее стал расти, научные сотрудники сейчас экспериментируют с едой. И решили вырастить так называемый рогалистник - это донская речная трава, богатая всеми необходимыми микроэлементами. Плюс ко всему она служит неким фильтром для воды - на ней остаётся вся взвесь. В эксперименте пока участвуют около 300 особей. Для них создали условия, максимально приближенные к их настоящей среде.
«Если у нас всё получится и рак будет питаться в том числе рогалистником, то, возможно, и вкусовые качества будут выше, чем у стандартных раков, полученных в искусственных условиях. Уже сейчас мы видим, что цена на 1 кг рака доходит до 1000 рублей, и уже это не может быть позволено каждому человеку, поэтому следует развивать аквакультуру. Мы его сделаем доступнее и доведём до тех регионов, где его нет в природе», - говорит сотрудник отдела литологии, зообентоса и палеогеографии ИАЗ ЮНЦ РАН Андрей Савикин.
Эксперимент планируют продлить на несколько лет. И возможно в будущем донской рак сможет восстановить свою популяцию и станет доступнее. Причём уникальный деликатес можно будет получать сразу из двух источников - вылавливая в реке и выращивая в специальных фермерских хозяйствах.

Источник: ГТРК "Дон-ТР"

Прочитано 440 раз
КИНОАФИША
КИНОАФИША
Расписание
raspisanie

Объявления

Печку нннада?
Да, нужна печка, если ещё актуально, возьмём с удов...
TatianaПетренкоSolonovitchСолонович > 01.07.2018

Продам ВАЗ 2109
Состояние на "Отлично с Плюсом"для своих лет. Кузов...
СергейЕлецкий > 19.05.2018

Кошечка
Кошечка Маруся ищет хозяев. Ласковая, ест уже всё, ...
Виктор Кривошлыков > 01.05.2018

Найдена собака
Страшный зверь ))
Александр Хвостов > 23.04.2018

Новые комментарии

Новое в публикациях

 
 
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru