• 4 сезона
 
 
 
Воскресенье, 10 сентября 2017 15:47

Раков на Дону стало катастрофически мало

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Когда-то символ и одна из первых ассоциаций с Доном - речные раки - сегодня уступают своё место привезённым деликатесам.

В неделю на рынок поступают около 300 кг раков. И партии донского - практически не представлены, говорят в местной лаборатории. Ветврачи тщательно осматривают каждый экземпляр - здоровые раки должными быть гибкими и активными.
«Рак должен быть очень подвижным, живым. Панцирь должен быть гладким, поверхность гладкая, блестящая, ровная. Раки имеют аромат речной, он должен быть сильно выраженным», - говорит ветврач Елена Крыштоп.
«На рака очень большой спрос, и браконьеры его вылавливают в не сезон, когда на него запрет. Поэтому он не успевает расти и размножаться», - говорит шеф-повар Кирилл Малышенко.
Дело в том, что последние годы происходит нарушение гидрохимического барьера, то есть границы между пресной и соленой водой. Это связано с маловодьем Дона. Получается, что пресную воду частично заменяет морская.
«Рак любит пресную воду, если опять усилится влияние черноморских вод в дельту Дона, он уйдёт. Если стабилизируется солёность воды, это примерно 0,2-0,4 грамм на литр воды, то он может дать вспышку численности», - говорит председатель Южного научного центра РАН Геннадий Матишов.
В Южном научном центре решили недавно провести уникальный эксперимент - вырастить донского рака в условиях замкнутого водоснабжения. Для того, чтобы рак быстрее стал расти, научные сотрудники сейчас экспериментируют с едой. И решили вырастить так называемый рогалистник - это донская речная трава, богатая всеми необходимыми микроэлементами. Плюс ко всему она служит неким фильтром для воды - на ней остаётся вся взвесь. В эксперименте пока участвуют около 300 особей. Для них создали условия, максимально приближенные к их настоящей среде.
«Если у нас всё получится и рак будет питаться в том числе рогалистником, то, возможно, и вкусовые качества будут выше, чем у стандартных раков, полученных в искусственных условиях. Уже сейчас мы видим, что цена на 1 кг рака доходит до 1000 рублей, и уже это не может быть позволено каждому человеку, поэтому следует развивать аквакультуру. Мы его сделаем доступнее и доведём до тех регионов, где его нет в природе», - говорит сотрудник отдела литологии, зообентоса и палеогеографии ИАЗ ЮНЦ РАН Андрей Савикин.
Эксперимент планируют продлить на несколько лет. И возможно в будущем донской рак сможет восстановить свою популяцию и станет доступнее. Причём уникальный деликатес можно будет получать сразу из двух источников - вылавливая в реке и выращивая в специальных фермерских хозяйствах.

Источник: ГТРК "Дон-ТР"

Прочитано 230 раз
КИНОАФИША
КИНОАФИША
Расписание
raspisanie

Объявления

Продаю гараж
Продаю гараж №151 в кооперативе №1 (верхний ярус).
3...
mnj59 > 07.02.2018

Гараж продаю
Продаю гараж №151 в кооперативе №1 (верхний ярус).
3...
mpw > 07.02.2018

Бантики-резиночки для самых красивых модниц
Дорогие друзья! У меня для Вас, в наличии и под зак...
Олеся Оганезова (Канзаши куклы-шкатулки) > 31.10.2017

Системный блок продаётся
Внутри:
Процессор - DualCore AMD Athlon II X2 250, 3...
Виктор Кривошлыков > 25.10.2017

Новые комментарии

Новое в публикациях

Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru