В образце крабовых палочек из торговой точки в Ростовской области обнаружили микробную трансглутаминазу, сообщил региональный референтный центр Россельхознадзора.
Как показал анализ, в пастеризованных замороженных крабовых палочках производства Калининградской области присутствовала запрещенная пищевая добавка.
Трансглутаминаза является ферментом, модифицирующим структуру белков. Ее незаконно используют в пищевой промышленности в качестве ингредиента для связывания белков с целью улучшения текстуры продукта или создания новых продуктов.
Отмечается, что результат исследования направили в региональное управление Россельхознадзора для вынесения решения в отношении продукции и ее производителя.
Источник: rostovgazeta.ru
